こだわり

QUALITY
小木曽製粉所は
宣言します
宣言
その壱

信州・国産の玄そばを
100%使用いたします。

上質なそばをご提供するために、信州・国産100%にこだわり、玄そばの仕入れを強化しています。

綺麗な空気・水・土・・・。昼と夜の寒暖差が激しく、そば栽培の環境に適した、自然豊かな地「信州」をはじめとする、国産の上質なそばにこだわっています。各店舗では、その日ご提供するそばの産地を表示しております。そばの産地によって風味や食感の違いをお楽しみいただけます。

今までに使用した信州産玄そばの産地

上質な玄そばを求めて、長野県各地より仕入れています。

飯山/木曽/川上村/北信/松本平/南相木村/木島平/大北/伊那/栄村/塩尻/飯島町/信濃町/安曇野/八ヶ岳/高山村/中山/筑北/奈川/北小野/立科町
※2017年6月現在

農林水産省 地産地消推進部門「食料産業局長賞」受賞

平成26年3月24日(月)

株式会社 王滝 は、左記の通り農林水産省「第22回優良外食産業表彰」にて地産地消推進部門の食料産業局長賞を受賞しました。これからも地産の良質な商品の提供を推進していきます。

宣言
その弐

自社工場の職人が
製粉・製麺する
上質なそばを
ご提供いたします

自社のそば製粉・製麺工場にて一貫して製造します。

そばはデリケートな生物ですので、そばの産地やその時の天気・湿度により、挽き方・打ち方を変え、常にベストな状態のそばを提供できるようにしています。そば職人のプロの技で仕上げる、出来立てのそばをその日のうちにグループ店舗へ配送しております。

宣言
その参

挽き立て、
打ち立て、茹で立てに
こだわっています

工場直営だから、一杯500円(税別)という価格を可能にしています。店内はそば釜から立ち上る湯気と活気で溢れています。

お客様の目の前でそばを茹で、冷水で洗い、氷水で締めてご提供します。茹で置きは一切しておりません。また、サイドメニューも充実しており、天ぷらをはじめとするトッピングメニューを豊富にご用意しております。また、メニューの中には季節限定のメニューもあり、四季を味わうこともできます。一つ一つ丁寧な手仕事でお作りいたします。店内のライブ感と合わせて、お好みのスタイルで出来立ての美味しいそばをお楽しみください。

そば製粉・製麺を
自社工場にて一貫

出来立てのそばを
その日のうちに
グループ店舗へ
配送しております。

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